Condiment d'accompagnement.
Pilez le gingembre, l'ail et le piment en les réduisant en purée.
Chauffez l'huile. Ajouter le curry fort, le safran, le thym, le laurier, le romarin et le sucre.
Salez légèrement et poivrez.
Ajoutez le piment quand l'huile arrive à 60°. Laissez cuire à feu très doux 5 à 10 minutes.