Boulettes d’ignames farcies

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Portions1 portion
 6 ignames moyennes coupées en cubes
 30g de viande hachée (boeuf, poulet, crevettes ou crabe)
 1 carotte de taille moyennne hachée
 1 petit oignon haché
 1/2 cac d’ail en poudre (facultatif)
 1/2 cac de persil haché (facultatif)
 1 cac de thym ou d’origan
 1 cac de curry en poudre
 1 pincée de piment
 1 cube d’assaisonnement (Knorr ou Maggi)
 1 cas de sel
 huile pour friture
 50g de farine
 1 gros oeuf
 50g de chapelure
 tomates et poivrons hachées (facultatif)
 pois et maïs
 doux (facultatif)
1

Laver, peler et couper l’igname en petits cubes. Rincer et mettre dans une casserole, verser suffisamment d’eau pour couvrir l’igname, ajouter le sel et faire bouillir jusqu’à tendreté. Retirer de l’eau, égoutter et écraser les ignames jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté. Faire mariner la viande hachée avec le curry, le thym, le persil, le piment, l’ail en poudre, le cube de bouillon et le sel. Bien mélanger.

2

Puis chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle, ajoutez les oignons hachés, remuer, faire frire un peu et ajouter la viande épicée. Faire sauter jusqu’à ce que la viande soit cuite.

3

Ajouter les carottes hachées. Agiter pendant 1 minute puis retirer du feu et laisser refroidir.

4

A l’aide d’une cuillère, former une boule avec la purée d’igname, l’aplatir puis la remplir avec la viande refroidi. Fermer et rouler en boule. Répéter l’opération. Ne pas surcharger les boulettes afin d’éviter l’éclatement pendant la cuisson.

5

Placer maintenant la farine, l’œuf et la chapelure dans 3 récipients séparés.

6

Plonger d’abord les boulettes dans la farine, puis l’œuf et enfin la chapelure.

7

Chauffer l’huile dans une casserole profonde jusqu’à ce qu’elle soit chaude puis faire frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles dorent.

CatégorieCuisineType de cuisson

Consommer avec une sauce au poivre, du ketchup ou de la mayo-ketch (mélange de ketchup et mayonnaise).

Recette & photo proposées par Nky Lily Lete
via le site nigerianfoodtv.com

Ingrédients

 6 ignames moyennes coupées en cubes
 30g de viande hachée (boeuf, poulet, crevettes ou crabe)
 1 carotte de taille moyennne hachée
 1 petit oignon haché
 1/2 cac d’ail en poudre (facultatif)
 1/2 cac de persil haché (facultatif)
 1 cac de thym ou d’origan
 1 cac de curry en poudre
 1 pincée de piment
 1 cube d’assaisonnement (Knorr ou Maggi)
 1 cas de sel
 huile pour friture
 50g de farine
 1 gros oeuf
 50g de chapelure
 tomates et poivrons hachées (facultatif)
 pois et maïs
 doux (facultatif)

Instructions

1

Laver, peler et couper l’igname en petits cubes. Rincer et mettre dans une casserole, verser suffisamment d’eau pour couvrir l’igname, ajouter le sel et faire bouillir jusqu’à tendreté. Retirer de l’eau, égoutter et écraser les ignames jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté. Faire mariner la viande hachée avec le curry, le thym, le persil, le piment, l’ail en poudre, le cube de bouillon et le sel. Bien mélanger.

2

Puis chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle, ajoutez les oignons hachés, remuer, faire frire un peu et ajouter la viande épicée. Faire sauter jusqu’à ce que la viande soit cuite.

3

Ajouter les carottes hachées. Agiter pendant 1 minute puis retirer du feu et laisser refroidir.

4

A l’aide d’une cuillère, former une boule avec la purée d’igname, l’aplatir puis la remplir avec la viande refroidi. Fermer et rouler en boule. Répéter l’opération. Ne pas surcharger les boulettes afin d’éviter l’éclatement pendant la cuisson.

5

Placer maintenant la farine, l’œuf et la chapelure dans 3 récipients séparés.

6

Plonger d’abord les boulettes dans la farine, puis l’œuf et enfin la chapelure.

7

Chauffer l’huile dans une casserole profonde jusqu’à ce qu’elle soit chaude puis faire frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles dorent.

Boulettes d’ignames farcies

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