Tamisez la farine, battez le beurre et le sucre ensemble jusqu’à avoir un mélange crémeux.
Ajoutez les jaunes d’œufs et battez bien.
Ajoutez l’igname broyée et mêlez bien, ajoutez la farine en alternance avec le lait (commencez et finissez avec la farine); ajoutez la vanille.
Battez les blancs d’œuf en neige et ajoutez au mélange antérieur en les enveloppant et en les doublant.
Versez dans un moule graissé et cuire au four à 175° pendant une heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.