Cuisinez l’igname et broyez-la.
Cuisinez la viande à son goût.
Mêlez deux tasses d’igname broyée, ajoutez la farine de blé et l’œuf.
Pour chaque alcapurria ou farce jetez une cuillerée de la préparation dans une feuille ou un papier d’aluminium. Ajoutez la viande et couvrez-la d’une autre couche de préparation d’igname.
Donnez-lui une forme et mettez-la à frire.