Ailes de dinde à l’igname et lambi

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Portions1 portion
Préparation40 minsCuisson1 h 10 minsTemps total1 h 50 mins
 300g de lambi (ou autres coquillages)
 10cl d’huile
 8 ailerons de dinde
 sel
 poivre
 1 oignon haché
 3 cives
 2 gousses d’ail
 2 tomates concassées
 1 pincée de piment
 20cl de vin blanc
 2 carottes
 250g d’igname
 1 bouquet garni
1

Nettoyer, éplucher et battre les lambis et les couper en gros morceaux puis les faire saisir dans l’huile bien chaude.

2

Pendant ce temps, lamber, nettoyer et couper les extrémités de chaque aileron de dinde.

3

Une fois les lambis bien revenus, ajouter les ailerons de dinde, saler, poivrer et les laisser prendre une légère coloration.

4

Ajouter l’oignon et les cives hachés puis laisser étuver à feu doux.

5

Incorporer l’ail haché, les tomates concassées, le piment. Verser 20 cl de vin blanc, couvrir d’eau à hauteur et porter à ébullition.

6

Après 30 mn d’ébullition, incorporer les carottes coupées en bâtonnets, l’igname coupée en morceaux, le bouquet garni, rectifier l’assaisonnement et terminer la cuisson à feu doux. Servir.

CatégorieCuisineType de cuisson

Pour connaître les suggestions d’accompagnement et d’accords Mets-Vins proposées pour cette recette, visitez le site Web indiqué ci-dessous.

Recette proposée via le site kouz-cooking.fr

Recette certifiée sans gluten par l'AFDIAG
Recette approuvée pour les diabétiques par l'ADNC

Ingrédients

 300g de lambi (ou autres coquillages)
 10cl d’huile
 8 ailerons de dinde
 sel
 poivre
 1 oignon haché
 3 cives
 2 gousses d’ail
 2 tomates concassées
 1 pincée de piment
 20cl de vin blanc
 2 carottes
 250g d’igname
 1 bouquet garni

Instructions

1

Nettoyer, éplucher et battre les lambis et les couper en gros morceaux puis les faire saisir dans l’huile bien chaude.

2

Pendant ce temps, lamber, nettoyer et couper les extrémités de chaque aileron de dinde.

3

Une fois les lambis bien revenus, ajouter les ailerons de dinde, saler, poivrer et les laisser prendre une légère coloration.

4

Ajouter l’oignon et les cives hachés puis laisser étuver à feu doux.

5

Incorporer l’ail haché, les tomates concassées, le piment. Verser 20 cl de vin blanc, couvrir d’eau à hauteur et porter à ébullition.

6

Après 30 mn d’ébullition, incorporer les carottes coupées en bâtonnets, l’igname coupée en morceaux, le bouquet garni, rectifier l’assaisonnement et terminer la cuisson à feu doux. Servir.

Ailes de dinde à l’igname et lambi

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