Lexique

  • Papillote [ cuisine ]

    Faire cuire un poisson, un légume ou tout autre aliment dans du papier sulfurisé ou dans du papier d'aluminium pour qu'il conserve tous ses sucs et toute sa saveur.
  • Pétrir [ cuisine ]

    Malaxer avec les mains, ou à l’aide d’un mixeur ou d’un batteur, de la farine avec un ou plusieurs éléments afin de mélanger intimement les ingrédients et d’obtenir une pâte lisse et homogène.