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Laitance [ cuisine ]
Sécrétion des glandes génitales des poissons mâles se présentant comme une poche blanche et molle. On consomme les laitances lorsque les poissons sont « pleins ». On dit d'un poisson qu'il est « laité ». -
Lever [ cuisine ]
Prélever les filets d'un poisson. -
Litchis [ ingredient ]
Le fruit est appelé letchi et l'arbre pied de letchi, en Nouvelle-Calédonie la renommée pour les letchis de Houaïlou