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Salade de sardine au lait de coco

Publiée par Thierry Esposito      

avril 8, 2016

Salade de sardine au lait de coco 0 0 5 0
  • Préparation : 1 heure
  • 1 heure

    1 heure

  • Proportion pour : 4 personnes

Liste des ingrédients

1 kg de filets de sardine

4 citrons verts

2 tomates

4 oignons verts

2 carottes râpées

200 g de salade verte

1 pouce de gingembre

2 gousses d'ail

6 branches de persil

3 cocos à râper pour le jus

1 cuillère à café de poivre

huile

fleur de sel

Préparation

1Lever les filets de sardine. Enlevez, si besoin est, les arêtes à l'aide d'une pince à épiler.

2Rincez-les sous l'eau froide puis essuyez-le avec du papier absorbant. Coupez-les en deux ou laisser en entier et disposez-les dans un plat.

3Arrosez-les avec le jus des citrons verts, deux cuillères à soupe d'huile, une cuillère à café de poivre, 5 baies de gingembre et ail bien pilé. Salez légèrement.

4Recouvrez le plat d'un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 20 heures environ.

5Retirez le poisson du réfrigérateur. Récupérez le jus de marinade puis mixez-le avec le jus de lait de coco. Rectifiez l'assaisonnement.

6Lavez soigneusement les légumes. Coupez la salade en chiffonnade et les oignons ciselés, persil, carotte râpée. Formez un tapis de salade dans chaque assiette.

7Déposez deux à trois cuillères de salade de sardine, arrosez de sauce au lait de coco puis ajoutez les tomates coupées en dés, quelques tours de moulins de poivre 5 baies (Sardine de Tao).

8Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz au coco ou du pain bien frais et un petit piment vert.

Cuisine de Thierry Es posito

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