Riz à l’igname à la sauce chinoise

Peler, laver et couper en dés l’igname, légèrement plus épais que la moitié d’1cm.

Faire mariner pendant environ 15 minutes dans 1/2 cac de poudre 5 épices, 1/2 cac de sel, 1/2 cac de sucre, 1/2 cac d’huile de sésame et 1/8 cac de poivre blanc.

Rincer les champignons séchés, faire tremper jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Jeter les tiges dures. Essorez les champignons réhydratés. Couper les en dés de taille similaire à l’igname.

Rincer les crevettes sèches, laissez tremper jusqu’à ce que légèrement doux pendant environ 5 minutes seulement. Égoutter.

Faire chauffer l’huile à feu moyen pour faire revenir l’échalote, les crevettes séchées et les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient parfumés, suivi par les champignons et l’igname.

Remuer et tourner constamment pendant environ une minute. Puis ajouter environ un quart de tasse d’eau, couvrir. Laisser mijoter 1

à 2 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque réduit.

Rincer le riz et le faire cuire dans la cocotte, comme d’habitude.

Vers les 10 dernières minutes de cuisson du riz, ouvrir le couvercle et mettre rapidement tous les ingrédients sautés à plat sur le dessus du riz. Couvrir à nouveau. Le signe du bon moment pour ajouter l’igname est que le riz est légèrement bouillonnant et semble humide, avec très peu d’eau.