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Moussaka à l’agneau

Publiée par Thierry Esposito      ,

avril 14, 2016

Moussaka à l’agneau 0 0 5 0
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 1 heure
  • 30 min

    1 heure

    1 heure 30 min

  • Proportion pour : 8 personnes

Liste des ingrédients

1,2 kg d'épaule d'agneau

1,2 kg d'aubergines

2 oignons

500 g de tomates

2 gousses d'ail

1 cuillère à café d'origan

30 g de farine

1,2 l de lait

50 g de gruyère râpé

50 g de beurre

20 cl d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation

1Bien dégraisser l'épaule d'agneau puis hachez-la grossièrement.

2Pelez les tomates, épépinez-les et détaillez-les en cubes. Hachez les oignons et l'ail.

3Dans un faitout, chauffez 5 cl d'huile d'olive, faites-y revenir la viande, puis les oignons et l'ail hachés, les cubes de tomate et l'origan. Salez et poivrez puis laissez cuire 30 min environ sur feu moyen.

4Ôtez le pédoncule des aubergines et coupez-les en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur. Dans une poêle, chauffez le reste de l'huile puis, sur feu moyen, faites dorer les tranches d'aubergine sur les deux faces. Egouttez-les ensuite sur du papier absorbant.

5Avec 30 g de beurre et la farine, réalisez un roux blanc de façon à confectionner une béchamel en ajoutant le lait. Salez et poivrez, puis faites cuire 15 min à feu doux.

6Beurrez le plat à gratin. Disposez les tranches d'aubergine sur toute la surface du fond et le long des rebords en chevauchant les tranches. Ensuite, garnissez avec la farce d'agneau puis recouvrez avec le reste des aubergines.

7Nappez de sauce béchamel et saupoudrez de gruyère râpé. Préchauffez le four th.6 (200ºC). Enfournez pendant 30 min.

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