Éplucher l’igname. La détailler en morceaux que vous placerez dans de l’eau citronnée.
Faire cuire dans de l’eau salée. Lorsque l’igname est cuite, retirer les morceaux du liquide de cuisson.
Mixer les morceaux avec un peu du liquide de cuisson jusqu’à la consistance voulue.
Rajouter du beurre, de la muscade, du sel et du poivre.
Faire mariner les darnes de poisson dans de l’huile, de l’ail écrasé, du poivre et du sel pendant 1 heure.
Faire chauffer la crème liquide (ne pas faire bouillir).
Préparer un coulis avec les fruits de la passion. Rajouter le coulis à la crème chaude. Réserver.
Chauffer une poêle à feu très vif. Faire cuire les darnes 3 min sur chaque face pour une cuisson rosée à l’os.
Réserver les darnes 2 à 3 min avant de servir, napper de sauce passion.
Recette proposée via le site undinerpresqueparfait.m6.fr
Recette certifiée sans gluten par l'AFDIAG
Ingrédients
Instructions
Éplucher l’igname. La détailler en morceaux que vous placerez dans de l’eau citronnée.
Faire cuire dans de l’eau salée. Lorsque l’igname est cuite, retirer les morceaux du liquide de cuisson.
Mixer les morceaux avec un peu du liquide de cuisson jusqu’à la consistance voulue.
Rajouter du beurre, de la muscade, du sel et du poivre.
Faire mariner les darnes de poisson dans de l’huile, de l’ail écrasé, du poivre et du sel pendant 1 heure.
Faire chauffer la crème liquide (ne pas faire bouillir).
Préparer un coulis avec les fruits de la passion. Rajouter le coulis à la crème chaude. Réserver.
Chauffer une poêle à feu très vif. Faire cuire les darnes 3 min sur chaque face pour une cuisson rosée à l’os.
Réserver les darnes 2 à 3 min avant de servir, napper de sauce passion.