Fleur de tofu à l’igname

Peler la peau de l’igname. Enrouler l’igname pelé dans une pellicule plastique allant aux microondes et cuire pendant 3-4 minutes.

Transformer l’igname encore chaude en purée avec une fourchette.

Dans une casserole, ajouter la purée d’igname, le lait de soja et l’agar en poudre. Cuire à feu doux

jusqu’à ce que le mélange soit lisse et s’épaississe.

Verser le résultat dans des moules et laisser refroidir au réfrigérateur.

Démouler et servir avec du sirop d’érable.