Éplucher rapidement l’igname, la couper en morceaux et la mettre dans l’eau, avec du vinaigre, car l’oxydation s’effectue assez rapidement. Roussir les morceaux dans la cocotte, puis faire de même avec des oignons hachés.
Ajoutez l’ail, le thym, le laurier, le gingembre râpé, et quelques morceaux de boucané préalablement roussis.
Ajouter de l’eau, sans recouvrir complètement et faire cuire environ 20 minutes.
Couper le lard en dés.
Le faire revenir dans l’huile puis ajouter l’oignon, l’ail, le thym et le poivre.
Ajouter ensuite les tomates et le curcuma.
Faire cuire le tout 30 minutes.
Recette & photo proposées par chiku974
via les sites cuisinereunion.canalblog.com + 750g.com
Recette approuvée pour les diabétiques par l'ADNC
Ingrédients
Instructions
Éplucher rapidement l’igname, la couper en morceaux et la mettre dans l’eau, avec du vinaigre, car l’oxydation s’effectue assez rapidement. Roussir les morceaux dans la cocotte, puis faire de même avec des oignons hachés.
Ajoutez l’ail, le thym, le laurier, le gingembre râpé, et quelques morceaux de boucané préalablement roussis.
Ajouter de l’eau, sans recouvrir complètement et faire cuire environ 20 minutes.
Couper le lard en dés.
Le faire revenir dans l’huile puis ajouter l’oignon, l’ail, le thym et le poivre.
Ajouter ensuite les tomates et le curcuma.
Faire cuire le tout 30 minutes.